EKSPERIMEN ROTI TAWAR (LOAF), Rasa yummy, Namun Kurang Berhasil

Wah sudah akhir tahun! Pada artikel kali ini saya mau sharing tentang pengalaman kegagalan ngeroti saya tahun ini. Sudah pernah beberapa kali membuat roti (loaf). Roti yang satu ini memang agak susah dibuat, setidaknya menurut saya. Berikut adalah foto-foto kegagalan saya (+ kemungkinan kesalahan) dalam mebuat roti (loaf) yang masih terdokumentasi.

1. Super failed white bloomer

Roti ini merupakan roti pertama kali yang benar-benar saya buat sendiri. Hasilnya terlalu mengerikan, sehingga fotonya sudah tidak saya simpan lagi. Tekstur roti ini Subhanallah…. keras sekali, seperti stick baseball mungkin hahaha. Letak kesalahanannya yang pasti karena jam terbang saya pada saat itu benar-benar nol. Selanjutnya mungkin karena adonan tidak saya uleni sampai elastis dan kurangnya waktu fermentasi. Foto di bawah ini merupakan foto adonan setelah diulen :

RESEP CROISSANT Dipanggang dengan Otang

Please watch this video “How to Make Cronuts” from SORTEDfood, recipe courtesy from Edd Kimber.

Croissant? Roti berbentuk crescent (bulan sabit) asal Prancis yang berlapis dan yummy. Saya menggunakan resep cronut untuk membuat croissant ini karena tekstur mereka mirip-mirip. Resep kronats baru saja saya upload kemarin (klik) di sini. Sejujurnya saya membuat satu resep ini separuhnya untuk dibuat kronats dan separuhnya lagi untuk membuat croissant. Berikut resep croissant yang sudah dimodifikasi :

Pergantian Nama dan Alamat Blog

A quick note about this blog's history.

Blog Beginner Cooker (BeginnerCooker.blogspot.com) lahir tanggal 7 Agustus 2015 dengan postingan pertama yakni Hokkaido Milky Loaf.

Berganti nama menjadi Rustic Dishes (masih dengan alamat blog BeginnerCooker.blogspot.com) tertanggal 25 Desember 2015 dengan postingan pertama Roti Isi Mangga (Mango Rolls).

Hari ini, minggu 27 Desember 2015 pukul 21.21 WIB (GMT+7) kembali berganti nama menjadi My Rustic Dishes dengan alamat MyRusticDishes.blogspot.com. Postingan ini merupakan postingan pertama dengan alamat blog baru dan nama blog yang sedikit berbeda.

HOW TO MAKE CRONUTS… OR DOISSANT?

Please watch this video “How to Make Cronuts” from SORTEDfood, recipe courtesy from Edd Kimber.

Sudah familiar dengan cronut? Yep, hybrid antara croissant dengan donat. Pasti semua sudah kenal donat, kalau croissant? Croissant adalah kue (pastry) asal Paris dengan tekstur renyah dan berlapis. Jadi, cronut ini bentuknya seperti donat, bundar bolong tengahe, namun di dalamnya memiliki lapisan-lapisan seperti croissant.

See the layers?

Cronut ini diciptakan oleh seorang pria kreatif bernama Dominique Ansel yang memiliki bakery di Manhattan. Demand cronut di bakery milik Dominique Ansel sangat tinggi. Bahkan orang rela antre berjam-jam hanya untuk mendapatkan cronut. Cronut-nya sendiri langsung sold-out dalam sekejap setelah toko dibuka. Fantastis. Btw, nama cronut sudah di-trademark oleh Dominique Ansel, jadi mulai sekarang mari sebut saja Kronats atau doissant.

ROTI ISI MANGGA (MANGO ROLLS)

Bismillah...

Yuhuuu. Blog Beginner Cooker kini berganti nama menjadi Rustic Dishes. Kenapa 'rustic'? Karena resep yang disajikan di sini merupakan resep homemade sederhana, foolproof, "rough", dan free style. Yang jelas bukan tipe makanan elegan yang bisa didapat di restoran maupun hotel-hotel. Saya suka dengan nama baru blog ini hehehe. So, Let's Go Rustic!

Roti isi cokelat, isi keju, isi pisang, isi selai blueberry, strawberry, nanas, isi kacang, isi kelapa. Roti-roti isi tersebut sudah tenar di pasaran. Kalau roti isi mangga, pernah dengar? Iya… mungkin pernah. Tapi saya belum pernah menemuinya di pasaran. Jadi, mumpung masih dalam rangka musim mangga, jika sebelumnya saya membuat es krim mangga tanpa mesin es krim, sekarang saya akan memberikan resep roti isi mangga. Penasaran? Meskipun tidak, ya tak apa hehe. Untuk adonan roti saya pakai adonan 80% terhidrasi, namun tanpa tangzhong starter.

Berikut resep hasil mengarang bebas saya :

COFFEE BREAD PUDDING (PUDING ROTI KOPI)

Simple and quick recipe using your bread leftover :)

I use this coffee bread leftover to make bread pudding. If you use vegan bread, this pudding will be a vegan dish too, since I use agar-agar and no animal product inside ;) Speaking of vegan, there's also a vegan recipe, Mango ice cream without ice cream maker here.

PASTEL RENYAH ISI KENTANG DAN WORTEL

Recipe in broken English available bellow

Hai, apa kabar? semoga baik.

Mayoritas resep di blog Beginner Cooker merupakan resep makanan manis. Seingat saya hanya ada dua resep gurih yang saya post di sini yakni Roti pizza (pizza berwujud loaf) dan pizza tanpa ulen. Nah resep yang akan saya post kali ini akan menambah satu dari sekian sedikit resep makanan gurih di blog ini. Pastel renyah kriuk-kriuk dengan kulit berlapis, isi wortel dan kentang.

Pastel ini merupakan makanan yang menyebar di banyak negara. Beda negara, beda pula namanya. Di Inggris disebut pasty, sedangkan di Spanyol (?) namanya empanada dan di Brazil namanya pastel. loh? Selain nama, dimanakah letak perbedaannya yang lain? Ini saya tidak tahu. Ada yang mau memberi tahu saya mungkin? :)

ROTI KOPI PANGGANG TANPA TELUR (Eggless Coffee Bread) Dipanggang dengan Otang

Scroll down for recipe in broken english

Assalamu'alaykum! 

Kuliah sudah mulai selo, dan praktikum telah berakhir. Roti ini saya buat sabtu lalu, tadinya untuk bekal kuliah di hari minggunya. Kuliah dari jam 8 pagi sampai jam 4 sore, weekend, satu mata kuliah. Sangat sesuatu ya? Tapi niat saya untuk menjadikan roti ini sebagai bekal saya batalkan hahaha.

Berikut resep hasil utak atik sendiri :

ES KRIM MANGGA TANPA ICE CREAM MAKER

Hi ho!

Looking for this recipe in english? Please watch “How to Make Mango Sorbet” by Peaceful Cuisine.

Pernah makan es di luar namun tenggorokan bukannya segar tapi malah jadi gatal? Jika pernah (seperti saya) resep ini sangat cocok untuk Anda. Mari buat es krim sendiri, yang lebih terjamin kebersihan bahannya, mudah, cukup tiga bahan saja dan rasanya pun enaaaak deeceeeent oishiiiii, tanpa sakit tenggorokan.

Musim hujan makan es krim? Siapa takut? :3

Berikut resep yang sudah saya modifikasi dari Peaceful Cuisine (silakan lihat videonya di sini) :

BROWNIES KACANG DENGAN OTANG

Original recipe from Elin Johansson. You can click here on SortedFood web for the english recipe 

Setelah dua bulan blog ini tidak mem-posting resep makanan, serta berbulan-bulan tidak beraktivitas di dapur, akhirnya hari ini saya membuat sesuatu. Sebenarnya Swedish Brownie ini sudah ingin saya buat sejak ama, namun terkendala waktu. Nah mumpung hari ini agak lowong, saya akan post resep versi bahasa indonesianya di sini. Kalau mau lihat versi bahasa inggrisnya silakan cek profilnya Mbak Elin Johansson di web SortedFood.