KUE CHIFFON JERUK

Mood menulis akhir-akhir ini sangat turun drastis. Waktu luang banyak, sebagian besar saya habiskan untuk...ah sudahlah :D yang penting saya bahagia. Saat menulis artikel ini pun psikis dan perasaan saya sedikit tak enak. Where does this uneasy feeling come from? Mungkin karena saya baru saja membuat pilihan yang agak berat. Ada yang bilang, bahwa kita diberi kebebasan sebebas-bebasnya untuk menentukan pilihan yang akan kita ambil, namun setiap pilihan memiliki konsekuensinya masing-masing. Konsekuensi inilah yang tidak bisa kita pilah-pilih. Hopefully this uneasy feeling will fade away soon...

Kok malah curhat. Yak kali saya ini terobsesi dengan kue rasa jeruk. Zaman masih magang dulu, teman saya pernah membawa kue rasa jeruk, rasanya sangat mantab. Namun sayangnya kue itu bukan buatan sendiri, saya jadi tak bisa minta resep. Nah, berhubung sebelumnya saya pernah memasak menggunakan buah jeruk asli dan ternyata rasanya menjadi pahit, maka kali ini saya menggunakan serbuk jeruk yang banyak dijual di warung-warung.

Bahan :

4 kuning telur

4 sachet (@11 gram) konsentrat serbuk jeruk

50 g gula pasir (bisa dikurangi menjadi 30 g)

125 g tepung terigu protein rendah

75 ml minyak sayur

100 ml air

¼ sdt garam

4 putih telur

50 g gula pasir

1. Kocok kuning telur, konsentrat jeruk dan gula hingga terlarut. Tambahkan minyak sayur, air dan garam. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan BPDA yang sudah diayak, dan aduk rata.

2. Buat meringue dengan mengocok putih telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi.

3. Aduk balik (fold) meringue ke campuran putih telur dalam tiga tahap. Tuang ke loyang chiffon tanpa perlu diolesi dengan mentega.

4. Panggang 180^oC selama 60-75 menit.

5. Keluarkan dari oven dan langsung balikkan cetakan chiffon. Biarkan dingin sebelum melepas chiffon dari cetkannya.

album foto dari alamat blog yang lama :)

Review :
Gula pasir bisa dikurangi menjadi 30 g, kalau tidak suka manis.
Takaran air bisa dikurangi menjadi 90 mL dan minyak 70 mL.

Chiffon ini agak aneh karena tiba-tiba meluncur keluar sendiri dari loyangnya. hahaha. Padahal sebelumnya belum pernah terjadi yang seperti ini. Saya berasumsi hal ini disebabkan tingginya kandungan cairan dalam chiffon yang menyebabkan chiffon terlalu berat untuk ditopang loyangnya. Meskipun chiffon jeruk ini memiliki keinginan untuk melepaskan diri sendiri dari loyang, chiffon ini juga tetap bisa mempertahankan bentuknya, tidak berpinggang.

Fotonya tak ada yang bagus yaa